domingo, 11 de noviembre de 2007

Práctico de laboratorio:





Introducción
Las proteínas son las biomoléculas mas abundantes después del agua y desempeñan un gran número de funciones que las caracterizan como componentes indispensables para la vida. Virtualmente todos los procesos en los organismos vivos dependen de estas.
En el Trabajo práctico realizado en el laboratorio con la profesora Sra. Gricelda Rojas pudimos observar e interpretar las acciones de las proteínas o enzimas en los distintos casos utilizando diferentes materiales y realizando varios procesos. A continuación daremos a conocer nuestra experiencia junto a los pasos que tuvimos que ejecutar para obtener los resultados .

Materiales:
- Mechero - vaso precipitado
- Trípode -Mortero
- Rejilla - Leche
- Rayador -Papa cruda y cocida
- Vidrio reloj - Hígado de pollo crudo y cocido
- 4 tubos de ensayo - Agua oxigenada
- Gradilla - Ácido acético
- Papel filtro - Amoniaco


Desarrollo experimento: Reconociendo la albúmina.

Paso 1:
Rompa con cuidado el Huevo y separe la yema de la clara la q pondrá en un vidrio reloj. Observe color, olor y aspecto.
Respuesta: transparente y amarillento en partes, formada por una parte líquida y otra un poco condensada, olor suave y aspecto viscoso.

Paso 2:
Con una pinza sostenga el vidrio reloj que contiene la clara de huevo y caliéntala suavemente sobre un mechero hasta que cambie de color. La albúmina toma un color blanco y se condensa por lo que es sensible al calor.

Paso 3:
Deje caer una o dos gotas de ácido nítrico y observe, esta es una reacción xantoproteica.
Reacción Xantoproteica: Es debida a la formación de un compuesto aromático nitrado de color amarillo, cuando las proteínas son tratadas con ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos bencénicos, especialmente en presencia de tiroxinas.
Ahora agregue dos gotas de amoniaco, ¿qué color se observa ahora?.


Reconociendo Proteínas de la Leche.

La leche es un alimento muy nutritivo ya que posee muchas proteínas, entre ellas la lacto albúmina que es sensible al calor y la caseína que es sensible al ph húmedo.

Paso 1:
Colocar la leche en un vaso de precipitado y caliéntela casi a ebullición.

Paso 2:
Enfríe y observe la formación de una capa sólida.

Paso 3:
Extraer esta capa sólida con una pinza y dejarla en un vidrio reloj. Luego realizar la reacción xantoprotéica que reconoce a las proteínas.

Resultado:
Al agregar ácido nítrico la nata de la leche toma un color amarillento.

Paso 4:
Ahora agregar ácido acético al resto de la leche:

Paso 5:
Al observar que la leche se corta filtrar en un papel y colocarlo en otro vaso de precipitado.

Paso 6:
Filtrar hasta que solo quede la caseína en el papel.

Paso 7:
Observe la formación de un quesillo al cual le agregaremos ácido nítrico.

Resultado:
Como resultado de esta reacción xantoprotéica podemos observar que este quesillo toma un color amarillento.

Análisis de lo observado:
El Grupo tomará nota de todo lo observado durante el experimento para luego ser expuesto.

Reconociendo la acción de las enzimas:

Las enzimas son proteínas biocatalizadores sensibles a los cambios de temperatura y ph. Las peroxidasas e invertasas descomponen el agua oxigenada en agua y oxigeno.
Colocar en una gradilla 4 tubos de ensayo limpios y secos.
Paso 1:
Moler el hígado de pollo crudo y luego colocarlo en uno de los tubos de ensayo.

Paso 2:
Moler el hígado de pollo cocido y luego colocarlo en uno de los tubos de ensayo.

Paso 3:
Con un rayador, rayar la papa cruda y luego colocarla en uno de los tubos de ensayo.

Paso 4:
Moler la papa cocida y luego colocarla en uno de los tubos de ensayo.

Paso 5:
Agregar 3 ml. de agua oxigenada en el tubo de ensayo que contiene la papa cocida.

Paso 6:
Agregar 3 ml. de agua oxigenada en el tubo de ensayo que contiene la papa cruda.

Paso 7:
Agregar 3 ml. de agua oxigenada en el tubo de ensayo que contiene el hígado de pollo crudo.

Paso 8:
Agregar 3 ml. de agua oxigenada en el tubo de ensayo que contiene el hígado de pollo cocido.

Conclusiones del experimento:
Al cocer los alimentos las enzimas pierden sus propiedades o esa se desnaturalizan por lo tanto al momento de intervenirlos con agua oxigenada estos no presentan cambios.

Conclusión:
Con la realización de este práctico pudimos comprobar que la acción enzimática está presente en muchos procesos, y que es fundamental para mantener el equilibrio y el normal funcionamiento de los organismos ya que en varias oportunidades del experimento estos reaccionaron en forma brusca e inmediata hecho que sucede al alterar su estado natural.

sábado, 10 de noviembre de 2007